El proyecto Una Semilla en la Escuela quiere contribuir, mediante la curricularización de los Huertos Escolares Agroecológicos, a la comprensión crítica de la comunidad educativa del País Valenciano sobre los problemas generados por el sistema agroalimentario globalizado y afrontar los principales desafíos ambientales, sociales y agroalimentarios del siglo XXI: emergencia climática, pobreza, malnutrición en sus diferentes formas (desnutrición, carencias de micronutrientes, sobrepeso y obesidad), migraciones (despoblación-falta de relieve generacional), etc.